Ачма для лінивих

По-перше, сир та олія. Вершкове … чи, вірніше, коров'яче.

Приготовлений він із молока, яке справно та рясно надає наша корова. Ластовинкою звуть. Ось вона якась. Айрширська красуня.

Як сир готували, потім розповім.
Трьом його на тертці. На великій.

Додаємо до сиру пару яєць. Чи треба повторювати, що яйця найсвіжіші, тільки зранку сьогодні знесені? Не треба? І правильно. Знаєте, як здорово ранок починати з ще тепленького яєчка, яке сировиною і навіть без солі, прямо зі шкаралупки… ні, не випиваєш, а саме висмоктуєш? Не знаєте? Дуже шкода.

Небагато, за смаком, посолити. Можна додати перчику або ще там чогось - тертого, меленого зі спецій і приправ і добре перемішати.
Потім у цю сирну суміш треба додати кислого молока. Ні, звичайно, можна і кефір взяти з супермаркету або навіть йогурт, але у нас саме кисле молоко.

Скільки додати? А так, щоб після того, як все перемішаєте, вийшло сто типу густої сметани. За консистенцією. Так … не забудьте про зелень. Ми зовсім трохи укропчику додали. А так, звичайно, можна і петрушки і, загалом, всього того, що душа бажає.
І ось, перемішавши, отримали начинку.

Потім на сковороду, або ще в якусь форму для запікання, треба додати трохи рослинної олії.

І, розмазавши масло, викладаємо перший шар тонкого лаваша. Так, щоб краї виходили за краї сковороди.

А потім намазуємо на цей лаваш тонкий шар начинки. Любителі можуть і товстіші, тільки не варто. Тонкого достатнього.

Цей шар необхідно закрити шаром лаваша. Лаваш цей треба так … трохи ніби скомкати. Можна й шматками нарвати. І … можна його змочити в кислому молока, щоб начебто готовий продукт вийшов соковитішим, але начинка у нас і так вийшла не суха, так що не стали ми вимочувати.

А потім знову начинка …

… і знову лаваш …

… а потім знову начинку.

Скільки може бути шарів? А стільки, скільки вам заманеться. Або в залежності від приготовленої начинки.
А потім конверт закриваємо тим лавашем, що в нас за краями сковороди лишилися.

І зверху знову тонкий шар начинки.

А потім відправляємо сковороду до духовки. І випікаємо. Хвилин двадцять при температурі градусів десь двісті.
І хвилин через ці двадцять таку картину маємо.

Розрізаємо …

Ось. Приблизно так. А потім, поки вона, ачма ця для лінивих, гаряча… хочете молоком запиваючи, хочете чаєм. А можна пивом, наприклад, чи навіть вином… це, як то кажуть – «господар – пан».
Ангела вам за трапезою!
А! До чого ми раптом вирішили щось зробити?
На зорі кооперації йозник у … тоді ще Москві грузинський ресторанчик. Якраз навпроти театру ляльок, на Садовому. Я вже й не пам'ятаю, як він назвався. І в тому ресторанчику було двівизначні пам'ятки.
Головна, звичайно, скрипаль. Його звали Кастелло. Він грав ходьба по залі. І як грав! У ресторані висіло кілька кліток з канарками. І як тільки Кастелло починав виводити смичком свої переливи - канарки починали йому підспівувати. Це було щось!
А другою була ачма. Я користувався будь-якою можливістю, щоб заїхати і з'їсти цієї самої очми. Зі склянкою, саме зі склянкою «Кіндзмараулі» або «Ахашені» це було просто, не побоюсь цього слова, чудово.
Одного разу, чогось ми відзначали, запросили кухаря, щоб віддячити. І в розмові, звичайно ми поцікавилися - що і як, майстер пояснив, що головний секрет - це продукти. Вони мають бути натуральними та свіжими.
Тому смію стверджувати, що і ось така … «для лінивих», при виконанні цієї умови виходить на смак дуже і дуже непогана!