Гострий салат із баклажанами на зиму

1. Готуємо інгредієнти:
- Моркву нарізаємо тонкою соломкою (можна натерти на тертці для корейської моркви)
- Цибулю нарізаємо півкільцями.
- Баклажани нарізаємо брусочками.
- Печериці нарізаємо, якщо дрібні на дві частини, якщо великі на чотири.
- Гострий перець, часник, петрушку дрібно порубати (перець і часник можна регулювати на свій смак)
2. У мисці змішуємо: моркву, цибулю, гострий перець, часник, петрушку, додаємо цукор, сіль, спеції, воду , оцет, перемішуємо і залишаємо маринуватися.
3. Гриби та баклажани обсмажуємо на розігрітій сковороді з додаванням олії, до золотистого кольору.
4. Обсмажені баклажани та гриби додаємо в миску до овочів перемішуємо та залишаємо маринуватися на 1 годину.
5. А поки овочі маринуються стерилізуємо банки та кришки.
6. Через 1 годину розкладаємо салат щільно в банки, заливаємо виділеним соком і накриваємо кришками.
7. Банки стерилізуємо в каструльці з водою, після закипання 15 хв – банки 0,5 мл.
8. Після стерилізації, закручуємо кришки, перевертаємо догори дном, укутуємо і залишаємо до повного остигання.
9. Банки зберігаються у льоху, підполі чи підвалі.