Кулінарний рецепт

Легкий холодний чізкейк

(87 коментарів)

Кухар
Діана Радченко

Україна, Кропивницький

Кольорова аура страви

Легкий чізкейк – у всіх сенсах! Він легко готується, він легкий калоражем, він легко з'їдається і так само легко зникає зі столу! Холодний – тому що ми його не печемо, а охолоджуємо у холодильнику. Смачний, ніжний, абсолютно не нудотний! Справжнісінький літній десерт! Давайте вже готувати!

Для приготування рецепта легкий холодний чізкейк необхідні ці інгредієнти

Вершки	200 мл
Вода	35 \| 70 мл
Желатин	15 \| 6 г
Йогурт	200 г
Лимон	1/2 шт
Мед	1 ч. л.
Молоко	30 \| 50 мл
Персик	150 \| 2 шт
Печиво	120 г
Сир	250 г
Цукрова пудра	80 г

Покроковий рецепт приготування легкий холодний чізкейк з фото та порадами

Відразу напишу – форма у мене 18 см діаметром. І час приготування вказаний без часу на охолодження. Спочатку готуємо основу. Для цього печиво подрібнити в крихту за допомогою блендера. У мене був експеримент із Савоярді, але пісочне печиво сюди краще таки підійде.
Додамо молоко потроху, щоб у нас вийшло як би тісто.
Я беру дошку, на неї кладу килимок для випічки, на нього кільце. Можна відразу формувати чізкейк на блюді, на якому плануєте подавати. На дні викладаю наше тісто з печива та молока рівним шаром. Забираємо в холодильник.
Желатин для начинки замочуємо у вказаній кількості холодної води, залишаємо набухати.
200 мл вершків 33-35% жирності збиваємо до м'яких пік.
Сир, йогурт, цукрову пудру викладаємо в чашу. Збиваємо міксером до однорідності.
Витискаємо до сирно-йогуртової маси сік 1/2 лимона, він дасть свіжу нотку чизу.
30-40 мл молока доводимо до 80-82 градусів, додаємо туди замочений желатин, перемішуємо до однорідності. Вливаємо у сирну масу.
Акуратно лопаткою втручаємо до сирної маси збиті вершки.
Викладаємо у форму половину суміші, присипаємо шматочками персиків (цей крок не обов'язковий! Якщо кластимете шматочки фруктів - не повторюйте мою помилку, не викладайте їх по всій формі, залиште по см до бортика - я виклала до кінця і чиз був не дуже стійкий - намагався виїхати по фруктах)
Зверху викладемо половину суміші, що залишилася, вирівняємо, приберемо в холодильник до застигання години на півтора.
Після цього часу - готуємо желе. Для цього 2 персики очистимо від шкірки, поріжемо і подрібнимо блендером у пюре. 6 г желатину замочимо у 35 г води. Персики у мене виявилися зовсім не солодкими, тож я додала в пюре чайну ложечку меду.
Желатин розпускаємо, підігріваючи на водяній бані або в мікрохвильовій печі (але дуже акуратно! не можна перевищити температуру -82 градуси). Змішуємо із пюре. Заливаємо верхній шар нашого чізкейку. Забираємо в холодильник на годинку.
Цілий я сфотографувати не встигла: (, тому тільки таке фото.
Але шматочок мені позував зате;)
Частуйте! Чізкейк вийшов дуже ніжним, майже не солодким (можна збільшити кількість цукрової пудри для ласунів в 1,5 рази сміливо), там сир і йогурт, що робить його, безперечно, корисним.
Усім приємного апетиту!