Кулінарний рецепт

Соус "Сатай"

(36 коментарів)

Кухар
Галина Єрощенко

Україна, Тернопіль

Кольорова аура страви

Пікантний та трохи солодкий соус "Сатай" з вираженим горіховим смаком. Він гарний і як дип. Але сьогодні я використовую ідею Джеймі Олівера та використовую соус двічі в одній страві: для створення скоринки при приготуванні курки-гриль та для сервірування страви в тортильях.

}

Для приготування рецепта соус "сатай" необхідні ці інгредієнти

Імбир	1 ч. л.
Арахіс (обсмажений та очищений)	100 г
Кокосове молоко	200 мл
Коржик	3 шт
Масло рослинне	1 ст. л.
Огірок	2 шт
Перець чилі	1/2 шт
Петрушка	за смаком
Редиска	5 шт
Сіль	за смаком
Соєвий соус	2 ст. л.
Соус	2 \| за смаком ст. л.
Філе куряче	500 г
Цибуля зелена	за смаком
Цукор коричневий	1 ст. л.
Часник	2 зуб.

Покроковий рецепт приготування соус "сатай" з фото та порадами

У сотейник наливаємо кокосове молоко, додаємо арахіс, який потрібно попередньо обсмажити, очистити від лушпиння і трохи подрібнити.
Туди ж додаємо коричневий цукор, дрібно нарізаний перець чилі, імбир та нарізаний часник.
Ставимо сотейник на середній вогонь, доводимо суміш до кипіння, накриваємо кришкою і варимо на повільному вогні 5-7 хвилин. Подрібнюємо соус блендером до одержання однорідної маси. Додаємо соєвий і рибний соуси, знову перемішуємо блендером і, якщо це необхідно, приправляємо сіллю за смаком.
Пару столових ложок соусу відкладемо для приготування курячого філе, в решту соусу втручаємо дрібно порубану зелень петрушки.
На товстій частині курячого філе робимо кілька глибоких надрізів, трохи солимо, щедро обмазуємо соусом Сатай, втираючи соус і зроблені надрізи. І залишаємо філе на 10-15 хвилин за кімнатної температури.
Розігріваємо гриль (або сковороду-гриль). Збризкуємо куряче філе рослинною олією. Викладаємо м'ясо на гриль ...
... і обсмажуємо з двох боків до рум'яної скоринки.
Далі я трохи зменшила вогонь, накрила куряче філе шматком фольги, зверху поставила порожній сотейник з кришкою і таким чином довела м'ясо до повної готовності, перевертаючи його час від часу.
Готове філе знімаємо з гриля, даємо "відпочити" 5-10 хвилин. У цей час нарізаємо огірки та редис тонкими кружальцями, коржі прогріваємо з двох сторін на сухій сковороді.
"Отдохнувшее" філе нарізаємо поперек волокон на тонкі скибочки. Подаємо блюдо, виклавши на коржики скибочки курки, кружечки овочів, присмачивши щедрою порцією соусу Сатай і присипавши порубаною зеленню.