Щоденні знижки до 70%, тільки в нас!
  • 100% безпечна доставка без звернення до кур'єра
  • FoodSynergy – заощаджуйте за допомогою купонів
  • Модні страви, заощаджуйте сьогодні до 35%.
Порівняння Порівняння
https://foodsyn.com/wishlist Закладки
Особистий кабінет Особистий кабінет
https://foodsyn.com/wishlist
Кошик
Кошик
Ваш кошик порожній!
Україна
Реєстрація
Авторизація
2024 © FoodSynergy кулінарна платформа маркетплейс. Всі права захищені.
Головна Кулінарні рецепти Гарячі страви Страви на грилі М'ясо на грилі Смажене м'ясо у пергаменті
Смажене м'ясо у пергаменті
Смажене м'ясо у пергаменті
Кулінарний рецепт

Смажене м'ясо у пергаменті

(2 коментарів)
Інна Федорченко
Кухар
Інна Федорченко
Україна, Харків

Кольорова аура страви

Цей рецепт я знайшов у книзі Сергія Друковцова "Поварені записки", виданої 1779 року. Тоді людство ще не знало алюмінієвої фольги та готувало м'ясо у пергаменті. Як з'ясувалося, цей спосіб дуже відрізняється як від методу з використанням фольги, так і від рецепту, коли м'ясо просто смажиться. Втім, непрямий жар був відомий вже тоді, ми лише адаптували технологію XVIII століття до сучасних реалій.

Для приготування рецепта смажене м'ясо у пергаменті необхідні ці інгредієнти


М'ясо 1000 г
Молоко 1000 мл
Сало 300 г

Покроковий рецепт приготування смажене м'ясо у пергаменті з фото та порадами

  • Смажене м'ясо у пергаменті - foodsyn.com

    Залити м'ясо знежиреним молоком так, щоб воно повністю покрило всі шматки. Залишити вимочуватись на ніч.

  • Смажене м'ясо у пергаменті - foodsyn.com

    Викласти м'ясо на решітку і дати стекти молоку.

  • Смажене м'ясо у пергаменті - foodsyn.com

    Великими скибками нарізати сало.

  • Смажене м'ясо у пергаменті - foodsyn.com

    Розстелити пергамент, покласти на нього м'ясо, а зверху викласти скибки сала так, щоб вони зайняли всю верхню частину шматка.

  • Смажене м'ясо у пергаменті - foodsyn.com

    Загорнути м'ясо в пергамент (максимум 2 шари) і перев'язати мотузкою.

  • Смажене м'ясо у пергаменті - foodsyn.com

    Готувати при температурі не вище 200 градусів протягом 2,5 – 3 годин.

Інна Федорченко
Кухар
Інна Федорченко
Україна, Харків
Хочете стати кухарем?
Зареєструватися зараз!

Скільки часу потрібно готувати страву смажене м'ясо у пергаменті?

240 хвилин

На скільки порцій розраховано страву смажене м'ясо у пергаменті з рецепту?

4

Який смак у страви смажене м'ясо у пергаменті?

  1. м'ясний

Яке призначення у страви смажене м'ясо у пергаменті, коли краще її готувати?

  1. На вечерю
  2. на гаряче
  3. На друге
  4. На обід
  5. На природу
Теги гаряче

Відео схожі на рецепт смажене м'ясо у пергаменті

5 ПРАВИЛ приготовления ВКУСНОГО стейка дома на гриле. Рецепт. Redmond SteakMaster RGM-m805

Вместо шашлыка на праздничный стол или вкусный ужин! Почему я не знала этот рецепт раньше? Мясо в..

Сочный стейк из свинины на электрогриле. Эп.№160

И почему я раньше ТАК НЕ ГОТОВИЛА? 5 самых ЛЕНИВЫХ и самых вкусных рецептов! МЯСО

Моя любимая картошка С МЯСОМ. Делаю так много лет!

Відгуки та поради від тих, хто вже приготував смажене м'ясо у пергаменті

    Погано           Добре


Рекомендовані - Кулінарні рецепти / Гарячі страви / Страви на грилі / М'ясо на грилі