Кулінарний рецепт

Різотто з грибами

Name: Різотто з грибами
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Cuisine: Італійська
Ingredients: Бульйон 400 мл; Олія соняшникова 4 ст. л.; Петрушка 0,5 пуч.; Печериці 200 г; Рис 200 г; Сіль за смаком; Сир твердий 100 г; Цибуля ріпчаста 1 шт; Часник 2 зуб.; Чорний перець за смаком

(3 коментарів)

Кухар
Григорій Уруський

Україна, Черкаси

Кольорова аура страви

Раніше італійці використовували рис як лікарську рослину та застосовували у косметології. Згодом з'явилися і традиційні страви з рису, однією з яких стало різотто. Різотто з грибами готують із 16 століття. Отже, почнемо...

Для приготування рецепта різотто з грибами необхідні ці інгредієнти

Бульйон (курячий)	400 мл
Олія соняшникова	4 ст. л.
Петрушка	0,5 пуч.
Печериці	200 г
Рис	200 г
Сіль	за смаком
Сир твердий	100 г
Цибуля ріпчаста	1 шт
Часник	2 зуб.
Чорний перець	за смаком

Покроковий рецепт приготування різотто з грибами з фото та порадами

До сотейника додаємо дві ложечки олії, викладаємо гриби, обсмажуємо, відправляємо грибочки в тарілку.
Дві ложечки соняшникової олії, що залишилися, виливаємо в сотейник, нагріваємо. Дрібно ріжемо цибулю, обсмажуємо її до прозорості.
До цибулі додаємо натертий на дрібний часник. Хвилинку ще обсмажуємо.
До суміші з часнику та цибулі додаємо рис, хвилини дві, три смажимо, постійно помішуючи.
У різотто з грибами не обійшлося без вина. У обсмажений рис додаємо вино, чекаємо, доки рис його вбере. Розмішуємо.
Поступово вводимо теплий курячий бульйон. Дві склянки розбиваємо на порції по півсклянки та вливаємо їх протягом 15 хвилин. Цим методом приготування досягаємо того, що рис вбирає рідину. Крупа, звільнившись від крохмалю, виходить на ніжний смак, але зерна не можна перетравлювати - вони повинні бути трохи твердими. Готуємо різотто постійно помішуючи, стежимо, щоб рис завжди був покритий рідиною і не сильно кипів.
Додаємо сіль, перець за смаком.
Невеликий пучок петрушки дрібно рубаємо.
До рису додаємо обсмажені гриби. Перемішуємо.
Сир трьом на великій тертці.
Вимикаємо плиту, до сотейника додаємо сир, петрушку. Перемішуємо. Даємо настоятися хвилин п'ять.
Викладаємо на блюдо...
Оформляємо блюдо з нашим різотто та... Приємного апетиту!