Кулінарний рецепт

Швидка паска без дріжджів

Name: Швидка паска без дріжджів
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Cuisine: Італійська
Ingredients: Борошно пшеничне 300 г; Ваніль 1 г; Вершки 150 мл; Коньяк 1 ст. л.; Куряче яйце 4 шт; Мигдаль 40 г; Родзинки 100 г; Розпушувач тіста 1 ст. л.; Сік лимонний 3 ст. л.; Сир вершковий 400 г; Цедра лимону 1 ч. л.; Цукрова пудра 450 г; Шоколад білий 75 г

(76 коментарів)

Кухар
Наташа Гуменюк

Україна, Суми

Кольорова аура страви

Цей рецепт для тих, хто з якихось причин не може спекти традиційну паску з дріжджового тіста, побачила на одному з італійських кулінарних сайтів і злегка адаптувала під свій смак. Готується легко, продукти доступні, результат чудовий - ароматне, повітряне, злегка вологе всередині тісто, а зверху хрумка скоринка, вкрита кисло-солодкою глазур'ю! Дуже рекомендую!

І ще один додаток.
Паска - традиційне частування, що подається на Великдень.
Це дріжджовий виріб різного ступеня здобності та різний за величиною, але завжди високий. У католиків, крім дріжджових пасок, готували і пісочні, так звані баби.
Робиться у формі циліндра з тіста, часто із родзинками, зверху прикрашається цукровою пудрою чи глазур'ю. Як спеції застосовуються: ваніль, кардамон, мускатний горіх.
Після закінчення пасхального богослужіння паском розговлялися після Великого посту: іноді вже в церкві парафіяни пригощали один одного і священнослужителів шматочками свого паски, але найчастіше вдома за великодньою трапезою глава сім'ї ділив його за кількістю домочадців.
Кулич є подобою церковного артоса - великого хліба із зображенням хреста з терновим вінком (на знак перемоги Христа над смертю) або образом Воскресіння. Він є одним з найдавніших символів Воскресіння Христа (апостоли за трапезами залишали середнє місце за порожнім столом і клали на нього хліб, що призначався Ісусу). У дні святкування Великодня артос обносять з хресною ходою навколо храму і залишають на особливому столі за прикладом апостолів, а в суботу світлого тижня після благословення роздають віруючим.
Паска - домашній еквівалент артосу. Для його приготування використовуються дріжджі, які заміняють опрісноки зі Старого Завіту. Тому символічно дріжджовий паска — це перехід від Старого Завіту до Нового.
До речі, освячення пасок та іншої пасхальної їжі – це наш звичай. У Греції, наприклад, цього немає, там просто наприкінці великоднього богослужіння читається молитва на дозвіл посту. Але зате освячувати паски це так весело та святково!

Для приготування рецепта швидка паска без дріжджів необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	300 г
Ваніль	1 г
Вершки	150 мл
Коньяк	1 ст. л.
Куряче яйце	4 шт
Мигдаль	40 г
Родзинки	100 г
Розпушувач тіста	1 ст. л.
Сік лимонний	3 ст. л.
Сир вершковий	400 г
Цедра лимону	1 ч. л.
Цукрова пудра	450 г
Шоколад білий	75 г

Покроковий рецепт приготування швидка паска без дріжджів з фото та порадами

Вершковий сир збити зі 100 мл вершків.
Нагріти 50 мл вершків і розтопити в них шоколад, нарізаний на шматочки.
Додати розтоплений шоколад, ваніль та коньяк до сирної суміші та добре збити.
Яйця збити до збільшення обсягу в 2 рази і, не перестаючи збивати, ввести цукрову пудру 250г. Збивати щонайменше 10 хвилин.
З'єднати сирну та яєчну маси, збити на 1-й швидкості міксера.
Додати цедру та перемішати.
У 2-3 прийоми ввести борошно, просіяне з розпушувачем, перемішати лопаткою, а потім швидко збити міксером на 1-й швидкості. Готове тісто стікає з стрічками лопатки.
Обвалювати родзинки в 1 ст. л. борошна та з'єднати з тестом.
Помістити тісто у форму 24 см у діаметрі, у мене з трубою, але можна і без неї, добре змащену МАРГАРИНОМ!!! і присипане борошном, заповнивши на 2/3.
П. С. Так як я використовувала форму з трубою, у мене вийшло ще 3 пасочки!
Випікати в прогрітій до 180" З духовці 35-40 хвилин. Орієнтуйтеся на вашу духовку!
Лимонна глазур
У цукрову пудру 200 г поступово ввести лимонний сік, ретельно перетираючи суміш ложкою.
Ось і все!
У розломі.