Чізкейк із кремом із білого шоколаду

N.B.! Якщо вам не хочеться вовтузитися з пісковим тестом, використовуйте для основи печиво. Це значно скорочує загальний час готування. Але я вчуся працювати з піщаним тестом і мені захотілося зробити саме таку основу для чизу.
Основа чиза: вариант1. Пісочне тісто.
1. Перетираємо олію з борошном у крихту. Додаємо жовток, сіль, лимонну цедру. Потихеньку починаємо збирати крихту в кулю. Особливо не стараємось. Зібрали. Трохи пом'яли, щоби можна було з ним працювати.
2. Викладаємо тісто у форму, формуючи кошик пальчиками та бажано тонким шаром. Форму попередньо змащуємо олією. (Див. знімок). Розмір форми 20/22
3. Ставимо форму в холодильник як мінімум на 2-3 години, а краще на ніч. Інакше бортики попливуть під час випікання.
4. Кошик випікаємо хвилин 20-30 при 180 г (у попередньо розігрітій духовці) поки він не підрум'яниться (див. знімок). Будьте уважними, не перетримайте основу в духовці!
5. Кошик витягнути з духовки і дати їй охолонути.
Основа для чиза: варіант 2. Основа з печива.
1. Подрібнити печиво в блендері, над пил. У крихту середніх розмірів (або можливо подрібнити качалкою. Покладіть печиво в пакет і прокатайте качалкою до потрібної консистенції печива).
2. Додайте розм'якшене масло та яйце, лимонну цедру.
3. Викладіть у форму, сформуйте бортики. Поставте випікати в попередньо розігріту до 180 гр. духовку.
4. Випікати 10-12 хвилин
5. Витягнути з духовки і злегка остудити.
Далі все за рецептом.
Крем
1. Розтопити шоколад на водяній бані (або в каструлі з гарним дном, АЛЕ НЕОБХІДНО ПОСТІЙНО ПОМЕШУВАТИ! НЕ ВІДКЛЮЧАЙТЕСЯ!).
2. Дати шоколаду охолонути.
3. Викладаємо всі інгредієнти крему в чашу міксера. Збиваємо на середній швидкості, поки крем не стане однорідним.
Обов'язково спробуйте на смак, можливо необхідно додати трохи цукру чи цедри із соком.
Збираємо пиріг
1. Викласти крем на кошик. Якщо буде більший обсяг крему, а кошик вийде невисоким, цілком спокійно викладайте весь крем. Але форма повинна бути добре змащена або викладете її перед тим, як викладатимете тісто, пекарським папером. Папір зминаємо в руці, змочуємо крапелькою води, струшуємо, видаляємо надлишки вологи і ретельно вистилаємо форму папером. Тоді пиріг точно не прилипне до форми.
2. Ставимо пиріг у духовку. Випікаємо при 180 г хвилин 40.
Духовку не відкриваємо! Терпляче дивимося у віконце))).
Хвилин через 40 злегка прочиніть духовку і злегка (!) потрясіть форму. Середина пирога трохи, як би це назвати, здригається, тремтить. Пиріг готовий!
3. Залишаємо в закритій духовці хвилин 30. Потім відкриваємо дверцята і залишаємо остигати на решітці.
4. Пиріг після повного охолодження ставимо в холодильник. Бажано на кілька годин (а краще на ніч). Повірте, очікування тогостоїть.
5. Вранці декоруємо наш пиріг як нам заманеться. Пиріг трохи осідає і виходить така чаша. Можна викласти ягоди, сухофрукти. Все, що вашій душі завгодно.
Сам процес роботи з продуктами займає мінімум часу. А пиріг виходить дуже смачним!
Приємного апетиту!







}