Кулінарний рецепт

Різотто з фореллю

(8 коментарів)

Кухар
Валерій Оліференко

Україна, Львів

Кольорова аура страви

Ви не встоїте перед ніжним поєднанням червоної рибки та рису. Вершковий смак надає страві м'якості. Ідеальні ласощі для вечірньої легкої вечері з коханим за келихом білого вина.

Для приготування рецепта різотто з фореллю необхідні ці інгредієнти

Бульйон (рибний чи курячий)	500-600 г
Вершкове масло	70 г
Вино біле сухе	50 г
Масло оливкове	1 ст. л.
Морква	1 шт
Рис	300 г
Сіль	1 шт
Форель	200 г

Покроковий рецепт приготування різотто з фореллю з фото та порадами

Рибу вимити, обсушити серветками. Покласти у форму, збризкати маслом, натерти сіллю і поставити в духовку, нагріту до 180 градусів. Запікати 20-30 хвилин.
Охолоджену форель розібрати на невеликі шматочки.
У розігріту сковороду покласти олію (50 г).
Моркву очистити, натерти на тертці і злегка обсмажити на вершковому маслі.
У сковороду влити вино, збільшити вогонь і готувати доти, доки алкоголь не випарується.
Всипати непромитий рис, постійно помішуємо, поки кожна рисинка не просочиться олією і стане прозорою.
Вливаємо в рис ~ 2 черпаки киплячого бульйону, помішуємо, поки бульйон не вбереться в рис.
Готувати різотто ~20 хвилин, постійно помішуючи і вливаючи по черпаку бульйону в міру того, як бульйон вбиратиметься в рис.
За кілька хвилин до готовності додаємо до рису форель, що залишилося (20 г) вершкове масло, акуратно перемішуємо дерев'яною лопаткою, солимо до смаку.
Готове різотто накриваємо кришкою, даємо настоятися 1-2 хвилини і одразу подаємо до столу.
Страва виходить кремоподібної консистенції, з ніжним вершковим присмаком.
Приємного апетиту =)