Піца з сирокопченою ковбасою та грибами

1. Молоко закип'ятити та остудити до кімнатної температури. Перелити у велику миску, додати теплу воду, сіль та сухі дріжджі.
2. Всипати в миску борошно, що просіює, і перемішати.
3. Додати в миску з оливковою олією. Тісто ретельно вимісити, накрити плівкою та поставити у тепле місце на 40 хв. Якщо тісто вийшло мало еластичним, влити ще трохи оливкової олії.
4. Тісто обім'яти і перекласти на присипану борошном робочу поверхню. Ще раз вимісити і за допомогою качалки розкотити в коржик, діаметр якого повинен бути значно більшим за діаметр форми випічки. Швидко перекласти коржик у форму. Коли через кілька секунд тісто почне стискатися, закріпити його краї за розміром форми, просто притиснувши їх руками.
5. У томатний соус додати орегано, ретельно розмішати і нанести рівним шаром на коржик, відступаючи від краю приблизно 1,5 -2 см.
6. На соус викладаємо начинку: ковбасу порізати смужками, гриби можна не різати, огірочки, якщо маленькі, то просто порізати кружальцями. Викласти помідор півкільцями та болгарський перчик соломкою.
7. Посипати тертим на крупній тертці сиром.