Кулінарний рецепт

Пісний жульєн із кальмарами

(14 коментарів)

Кухар
Катерина Махно

Україна, Хмельницький

Кольорова аура страви

Зазвичай жульєн робиться з жирними вершками, я ж хочу запропонувати вам рецепт пісного жюльєну. Цей варіант не поступається за смаком оригіналу, але може використовуватися в пост.

Викладаємо жульєн у кокотниці, посипаємо пластівцями теріяки і пригощаємося.
Приємного апетиту!

Для приготування рецепта пісний жульєн із кальмарами необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	1 ст. л.
Вода	12 ст. л.
Кальмар	500 г
Крохмаль	1 ст. л.
Масло оливкове	1 ч. л.
Масло рослинне	1 ст. л.
Пластівці панірувальні	1 ст. л.
Сіль	1/3 ч. л.
Цибуля ріпчаста	1 шт
Чорний перець	1/4 ч. л.

Покроковий рецепт приготування пісний жульєн із кальмарами з фото та порадами

Кальмари очистити, відварити протягом 2 хвилин у підсоленій воді та нарізати соломкою.
Цибулю очистити і нарізати соломкою. У сковороду влити оливкову та рослинну олії.
Викласти цибулю і обсмажувати на мінімальному вогні до прозорості та досягнення легкого золотистого відтінку.
У миску всипати 1 ст. ложку крохмалю та 1 ст. ложку пшеничного борошна.
Влити 12 ст. ложок води і ретельно розмішати до зникнення грудочок.
До прозорої золотистої цибулі додаємо нарізані кальмари, вливаємо суміш крохмалю, борошна та води і, постійно помішуючи, доводимо до кипіння. Пробуємо, солимо і перчимо до смаку. Нагріваємо ще близько 3-х хвилин при постійному помішуванні.