Соус "Ткемалі" без варіння та оцту

• 

  Трави ретельно промити і розкласти на рушник для просихання.
  Часник очистити, у перцю видалити плодоніжки та насіння.

• 

  Сливу помити, обсушити та видалити кісточки.
  Я готувала сливу і для іншої заготівлі, тому було важливо не поділяти її на половинки, а отримати акуратну дірочку.
  Це можна зробити будь-якою відповідною трубочкою: вставляємо один кінець трубочки в сливу (зі зворотного боку від плодоніжки) і акуратно видавлюємо кісточку.
  Обережно!
  Краще поверхню столу застелити рушником, щоб трубочка не ковзала, а гостра кісточка не поранила вам руки.
  Ви можете не мудрувати, а просто розкрити зливу на половинки.

• 

  Сливу, часник, перець трави прокрутити на м'ясорубці.
  У м'яти та базиліка перед прокручуванням видалити жорсткі стебла. Спробувала пробити все блендером, але структура соусу стає іншою, тому повернулася до старого способу.
  Ось така маса у нас виходить: не зовсім симпатична, зате дуже запашна!

• 

  Додаємо сіль та цукор.
  В інгредієнтах вказано мінімальну кількість, ви можете додати те чи інше, залежно від смакових уподобань.
  Масу ретельно перемішати, почекати ще 10-15 хвилин, перемішати ще раз.
  Соус розкласти по простерилізованих баночках, закрити кришками прокип'яченими і відправити на зберігання в холодильник.
  Сирий ткемалі зберігається дуже довго – рік.
  Згодом, під кришкою може утворитися невеликий потемнілий шар, що ніяк не впливає на смак та якість соусу.
  Я збираю його чайною ложечкою, але можна просто перемішати вміст банки.

• 

  Готовий соус відмінно поєднується з будь-яким м'ясом, вареною ковбасою, а також чудово маже на хлібець.
  Що я одразу і зробила, не втрималася! :)

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар