Кулінарний рецепт

Фінський вівсяний хліб

(85 коментарів)

Кухар
Юрій Гаманюк

Україна, Дніпро

Кольорова аура страви

Найшвидший хліб! Від задуму до рум'яного буханця приблизно 1 година, при цьому Ваша участь обмежиться кількома хвилинами. Не потрібно бруднити руки, добу заквашувати, вимішувати, чекати підйому, створювати тепло. Достатньо змішати все ложкою і відправити в холодну духовку. Спробуйте і Ви назавжди полюбите цей хліб!

Домашній вівсяний хліб – справжня знахідка!
Він подарує Вам задоволення та підтримає здоров'я, адже цей хліб на третину складається із корисного вівса.

Вівсяні пластівці, як відомо, містять цукор, мідь, мінеральні солі, амінокислоти, вітаміни групи А, В, Е, а також набір важливих для функціонування організму мікроелементів, у тому числі кремній, який грає Важливу роль обміні речовин. Крім того, у них багато харчових волокон, що очищають наш організм.
Будьте здорові!

Для приготування рецепта фінський вівсяний хліб необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	800 мл
Вода (тепла)	500 мл
Дріжджі	25 г
Пластівці вівсяні	300 мл
Сіль	1 ч. л.

Покроковий рецепт приготування фінський вівсяний хліб з фото та порадами

Увага! Основні інгредієнти вимірюються у мілілітрах!
Беремо пару стандартних банок (об'ємом 500 мл – вода; 750 мл – борошно) та кухоль пластівців, чверть стограмової пачки дріжджів та ложку солі.
Якщо для вимірювань використовувати ваги, а не банки, то кількість інгредієнтів буде приблизно така:
- борошно 400 г (+/- 20г)
- пластівці 160 г
- вода 500 г
Хліб виходить смачнішим і пишнішим з пластівців тривалого варіння (найдешевших). Можна поєднувати різні види пластівців, але щоб їхня загальна кількість не перевищувала норму рецепту.
У миску висипати пластівці, додати сіль та дріжджі. Залити теплою (40 градусів) водою.
Перемішати дерев'яною ложкою або лопаткою. Залишити прямо на столі на 20 хвилин. Згодом я почала прикривати миску кришечкою, щоб вода не так швидко остигала.
Через 20 хвилин пластівці набрякли, дріжджі забулькали.
Отже, саме час потроху додавати муку.
Тісто виходить липке, тягуче. Не виникає жодного бажання чіпати його руками. І не треба.
Приготувати форму для випікання. Залізну змастити олією, силіконову збризкати водою.
У силіконовій формі хліб виходить смачний, з гладкими бочками, але ця форма при випіканні розширюється, і хліб росте не тільки вгору, а й убік.
Перекласти тісто у форму, змочуючи водою лопатку, розрівняти верх.
Поставити в холодну духовку та включити її на 225 градусів.
Випікати 25-30 хвилин.
Остудити на решітці, накривши рушником. Видно, що буханець виріс майже в 2 рази і злегка пролунав ушир (через силіконову форму).
Відразу після випічки скоринка виходить дуже щільна, хрумка, нарізати зручніше ножем-пилкою.
Після остигання те, що залишилося від буханця, я прибираю в пакет, і наступного дня хліб стає рівномірнішим, скоринка м'якша, а м'якуш щільніший.
Подивіться, яка ніжна структура. Це найулюбленіший хліб моєї родини.