Осетр по-царськи

• 

  Підготувати рибу, випатрати і обмити під струменем води. Я купувала вже тривожну і без верхніх лусочок по центральному хребту (або як він називається), заморожену.
  Перед початком розбирання вона була вийнята з холодильника, години дві відтавала. Спробувала чистити щіточкою, але шкіра риби ніжна, і я цю справу залишила. Включила сильніше тиск води. Поруч був підготовлений чайник із окропом, на закінчення я обдала рибу їм.

• 

  Висушити паперовими серветками, посолити, поперчити, обмазати вижитим часником і залишити на кілька годин. Щоб риба помістилася на деку, відрізала голову та хвіст, вони запікалися поруч у фользі (для нашого чотирилапого члена сімейства:)
  Після того, як минуло 25 хв. і було розгорнуто фольга, було ясно видно біля основи риби візига, вона дуже легко шнурочком витяглася. Потім запікання тривало при відкритій фользі ще 15 хв.
  

• 

  Для оформлення взяли інгредієнти, які підходять до страв з риби, заморожені журавлини спеціально не відтаювали, так як процес прикраси для дебютантів був цікавий і довгий, журавлина сама дійшла до потрібної кондиції вже на блюді.
  Чесно кажучи, з усіх цих інгредієнтів, крім риби, було з'їдено небагато: ікра, маслини, кілька помідорів чері. Особливо гості поважали зерна гранату. Ми вже 20 років живемо у Франції, і гості були французи, тут не дуже поширений цей чудовий та корисний фрукт. Після того, як ми оголосили, які унікальні властивості зберігає гранат, та ще й розповіли, що на Кавказі хлопець освідчується дівчині в коханні, подарувавши їй 7 гранатів, усі зерна зі страви сміли.
  Для нас вийшло як особливості російської кухні, а французи прийняли його як антре (Entrée), що подається після аперитиву, перед гарячою стравою, так що особливо на оформлення не налягали, але зовнішній вигляд високо оцінили.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар