Кулінарний рецепт

Хліб "Мармуровий"

(33 коментарів)

Кухар
Лариса Петлюра

Україна, Кропивницький

Кольорова аура страви

Дозвольте поділитися рецептом листкового ароматного хліба! Я пропонувала в попередньому рецепті тісто з майонезом, який надає пікантного смаку, тут він також присутній, але можна і не додавати. Дуже приємний смак хлібу надає паприка, чудовий аромат від смажених горіхів та цибулі! Як кажуть - і в бенкет, і в світ! Байдужих не було. А бутерброд із таким хлібом – не відірватися!

Для приготування рецепта хліб "мармуровий" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	500 г
Вершкове масло	20 г
Вода	100 мл
Горіхи	2 ст. л.
Дріжджі	20 г
Куряче яйце	1 шт
Майонез	2 ст. л.
Масло рослинне	50 мл
Молоко	100 мл
Паприка солодка	1 ст. л.
Сіль	1,5 ч. л.
Сметана	2 ст. л.
Цибуля зелена	2 ст. л.
Цукор	2 ч. л.

Покроковий рецепт приготування хліб "мармуровий" з фото та порадами

Замісити тісто безопарним способом. У теплій воді розвести дріжджі + щіпка цукру. Після появи пінної шапочки додати решту продуктів, олію в останню чергу. Добре вимішане тісто накрити і залишити для підйому. Тісто, що піднялося, добре обім'яти, накрити і залишити на 30-40 хвилин для нового підйому.
Розділити тісто на 4 частини, підкатати, змастити кожну частину олією, дати йому відпочити 10-15 хвилин. Пишу час через "тире", оскільки багато залежить від якості дріжджів і борошна, якими ми користуємося, від температури в приміщення.
Я використала форму діаметром 24 см, яку змастила раст. олією. Розкотити перший шматочок у коржик і укласти у форму, змастити олією, посипати сухою зеленою цибулею (якщо у вас її немає, можете взяти суху зелень на ваш смак). Потім розкочуємо другий коржик, укладаємо на перший, змащуємо раст. олією, посипаємо МОЛОТИМИ горіхами. З третім шаром чинимо аналогічно першим, але посипаємо меленої паприкою. Четвертий корж розкочуємо і накриваємо зверху. Вдавлюємо краї верху по всьому діаметру форми, намагаючись скріпити всі шари. Залишаємо на 10 хвилин. Можна випікати в такому вигляді, але щоб хліб став саме "мармуровим" попрацюємо ще трохи.
Відступивши від краю, робимо надріз до центру, через цей надріз витягуємо край від нижнього шару, формуючи пелюстка. У мене вийшло сім пелюсток. Даємо тесту відстоятись у теплому місці 15-25 хвилин, змастити льєзоном (яйце збите з молоком або водою).
Випікаємо в духовці нагрітій до 180 градусів 45 хвилин, при необхідності контролюйте температуру. Я випікала в скляній формі, що дуже зручно - видно, як виглядає низ виробу, можна вчасно змінювати температуру. Вийнявши готовий хліб, змастити його вершковим маслом, залишити до повного остигання на решітці, накритій паперовим рушником або серветкою.
Насилу дочекалися, коли охолоне хліб, такий чарівний аромат! І ось він у нарізці. Крім того, що це красиво виглядає, він дуже смачний. Листковий, ароматний, всі начинки в "дружбі" + смак вершкового масла, загалом "за вуха на відтягнути"!