Кулінарний рецепт

Святковий єврейський хліб

Name: Святковий єврейський хліб
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 10
Cuisine: Єврейська
Ingredients: Борошно пшеничне 470 г; Вода 60 мл; Дріжджі 18 г; Куряче яйце 3 шт; Масло рослинне 60 мл; Мед 85 г; Сіль 0,5 ч. л.

(24 коментарів)

Кухар
Марина Маренко

Україна, Ужгород

Кольорова аура страви

Традиційний, святковий, здобний, красивий і дуже смачний єврейський хліб-хала. Хала - це не доповнення до їжі, і навіть не просто звичайна повсякденна їжа, а найбільше шанована. Схожий на халу хліб, я пам'ятаю з радянських часів під назвою "плетенка". З лаковою скоринкою, злегка солодкувата, біла і пишна м'якоть була улюбленими ласощами до чаю. З цієї кількості тіста виходить дві хали, вагою по 400 грамів.

Для приготування рецепта святковий єврейський хліб необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	470 г
Вода	60 мл
Дріжджі	18 г
Куряче яйце	3 шт
Масло рослинне	60 мл
Мед	85 г
Сіль	0,5 ч. л.

Покроковий рецепт приготування святковий єврейський хліб з фото та порадами

Підготувати продукти. Замість меду можна використовувати цукор (70 г).
Для опари з'єднати в мисці теплу воду, дріжджі та одну ст. ложку борошна із загальної кількості. Добре перемішати до однорідності і залишити при кімнатній температурі на 30 хвилин до активації дріжджів.
У чаші кухонної машини з'єднати яйця, сіль, мед і злегка все перемішати.
Додати в яєчну суміш опару, що підійшла.
Влити олію і почати замішувати тісто.
Поступово додаючи борошно замісити еластичне, м'яке тісто.
Накрити ємність із тестом харчової плівкою і залишити у теплому місці для підйому на дві години.
Розділити тісто, що підійшло, на дві частини, вагою приблизно 400 грамів. Кожну частину розділити на кількість джгутів. Округлити заготовки та залишити на 15 хвилин під плівкою.
Розкачати з них джгути завдовжки по 30 см. З'єднати їх з одного краю.
Для плетіння хали з восьми джгутів (нумерація зліва направо). Підняти джгут №4, під ним протягнути нагору джгут №1. Джгут №4 повернути на місце.
Джгут №6 перенести наліво вгору.
Джгут №1 опустити на середину між джгутами.
Крайній лівий джгут перенести вправо вгору. Опустити джгут №6 вниз між двома крайніми джгутами зліва. У такий спосіб продовжити плести хліб до кінця.
Готові вироби накрити плівкою і залишити для підйому. Після цього змастити яєчним жовтком і посипати кунжутом.
Випікати халу у духовці розігрітої до 180 градусів 35 хвилин. Остудити хліб на ґратах