Кулінарний рецепт

Торт "Ескімо"

(60 коментарів)

Кухар
Вероніка Лукненка

Україна, Київ

Кольорова аура страви

Це дуже смачний торт! Таке враження, що в коржах є шоколад, хоч там його немає. Коржі нагадують торт "Прагу", тільки смачніше!

Для приготування рецепта торт "ескімо" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	130 \| 3 г
Ванільний цукор	1 ч. л.
Вершкове масло	250 \| 3 г
Вода	100 мл
Какао-порошок	3 ст. л.
Куряче яйце	2 \| 4 шт
Молоко	200 \| 250 мл
Молоко згущене	0,5 скл.
Розпушувач тіста	1 ч. л.
Сметана	4 ст. л.
Цукор	180 \| 3 \| 60 ст. л.
Цукрова пудра	2 ст. л.

Покроковий рецепт приготування торт "ескімо" з фото та порадами

Температура всіх продуктів повинна бути однаковою. Беремо 4 яйця, розділити білки від жовтків. Білки збити до стійкості, потім додаємо 100г цукру та ще раз збити міксером до міцних піків. В окремій чаші до жовтків додати|добавляти| 80г цукор і збити міксером. Жовтки повинні бути ванільного кольору і вдвічі втричі збільшуються в обсязі. Цукор остаточно не розчиняється, це нормально. До жовтків додамо 100мл води, перемішуємо і додаємо до білків. Збиваємо на повільній швидкості. Потім додайте 130 г борошна, 3ст. л какао та 1 ч. л розпушувача. Перемішати віночком.
Форму застелити пергаментом, відправляємо тісто у форму (форма у мене 22см) і випікаємо заздалегідь розігрітої в духовці до 180 ° приблизно 30 хвилин. Готовність перевіряємо зубочисткою.
Поки випікається корж швиденько приготуємо крем. Беріть посуд з товстим дном (у мене сотейник), відправимо туди 2 яйця, 60г цукру і перемішуємо злегка, потім додати згущене молоко, 3ст. л борошна, ванільний цукор та 250 г молока і перемішати. Відправляємо крем на вогонь і варимо на середньому вогні та доводимо до кипіння. Заварний крем накрити харчовою плівкою "в контакт" - так, щоб плівка лягла прямо на його поверхню. Це робиться для того, щоб не утворилася плівка при охолодженні крему. У такому вигляді залишити заварний крем охолоджуватися за кімнатної температури.
Остиглий корж розрізаємо навпіл. Пергамент не прибираємо.
М'яке вершкове масло (250г) збити міксером, додати|добавляти| поступово заварний крем і збити до однорідної маси. Крем готовий.
Робимо просочення. Змішати молоко з цукровою пудрою і добре просочити верхню частину бісквіту. Збираємо торт, виклавши весь крем на просочений корж. Поступово розподілити. Зверху накрити другим коржем і відправляємо в холодильник на 2-3 години.
Ганаш: у сотейник відправляємо 3ст. л вершкового масла|мастила| (50г), 3ст. л цукру, 3ст. л какао, 4ст. л сметани та на середньому вогні з'єднуємо всі інгредієнти. Коли маса стала однорідною, то прибираємо з вогню і трохи остуджуємо. Потім поливаємо наш торт ганашем.
Торт такий ніжний, повітряний, шоколадний і таке враження що в коржах багато шоколаду. Смачного!