Кулінарний рецепт

Тістечко "Марвлю"

Name: Тістечко "Марвлю"
Yield: 10
Cuisine: Французька
Ingredients: Білок яєчний 2 шт; Вершки 200 мл; Вода 100 мл; Кава розчинна 50 г; Крохмаль кукурудзяний 1 ч. л.; Цукор 35 | 50 г; Цукрова пудра 100 г

(53 коментарів)

Кухар
Артур Броварчук

Україна, Київ

Кольорова аура страви

У паризькому районі Монмартр є кондитерська, де продають такий десерт.

Для приготування рецепта тістечко "марвлю" необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний	2 шт
Вершки	200 мл
Вода	100 мл
Кава розчинна	50 г
Крохмаль кукурудзяний	1 ч. л.
Цукор	35 \| 50 г
Цукрова пудра	100 г

Покроковий рецепт приготування тістечко "марвлю" з фото та порадами

Яєчні білки збиваємо в круту піну. У кілька заходів додаємо цукор. Збиваємо, доки білки не триматимуть форму.
Додаємо цукрову пудру та акуратно перемішуємо лопаткою (лопатку обертайте в один бік, а посуд в інший). Додаємо крохмаль, перемішуємо.
Збиті білки відсаджуємо на застелене пергаментом деко, присипаємо цукровою пудрою. Випікаємо безе у розігрітій до 100 С духовці 60 хвилин.
Готуємо кавовий екстракт. Каву розчиняємо у воді (50 мл).
У сотейнику робимо карамель: цукор з'єднуємо з водою (50 мл) і готуємо, поки карамель не набуде коричневого кольору. Вводимо кавовий розчин.
Для крему фуете збиваємо вершки. Додаємо трохи (1 ч. л.) кавового екстракту. Кавовий екстракт, що залишився, переливаємо в банку і зберігаємо в холодильнику.
З шоколаду та частини безе робимо крихту.
З'єднуємо два кружечки безе за допомогою збитих вершків.
Тістечко, що вийшло, обмазуємо вершками (тримаємо пальцями за основу) і обвалюємо в шоколадній крихті або крихті безе. Мені було зручніше обсипати.