Кулінарний рецепт

Чізкейк шоколадно-вишневий

(109 коментарів)

Кухар
Поліна Михайличенко

Україна, Запоріжжя

Кольорова аура страви

Для Ірушеньки. Цей чізкейк я зробила трохи більше тижня тому і все думала, чи він сподобається моїй подружці Ірушеньці - Ірочці. Згадала, як ми з нею зустрілися у Москві. Я була дуже рада нашій зустрічі. Це наша перша зустріч, але я сподіваюся, що зустрінуся з Ірочкою і наступного року. Ірочко, пригощайся дорога чізкейком. Він у міру солодкий. Згадай, як ми сиділи з тобою в кафешці в Універмазі і ти допомагала мені робити покупки для душі...

Для приготування рецепта чізкейк шоколадно-вишневий необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	50 г
Ванілін	1 ч. л.
Вершкове масло	50 г
Вода (кип'ячена, тепла)	100 мл
Желатин	10 г
Куряче яйце	2 \| 4 шт
Маскарпоне	1.200 г
Печиво	12 шт
Сіль	1/4 ч. л.
Сироп ягідний	100 мл
Цукор коричневий	120 г
Шоколад темний	50 \| 80 г

Покроковий рецепт приготування чізкейк шоколадно-вишневий з фото та порадами

Цукор коричневий "Містраль".
Для основи (брауні) - шоколад і вершкове масло розтопила в мікрохвильовій печі.
По одному додавала та збивала яйця.
Всипала муку.
І добре збила міксером.
Для випікання чізкейка взяла роз'ємну форму діаметром 26 см, застелила дно та боки пергаментним папером.
Розподілила по дну форми тісто.
І розклала дві пачки печива, 12 штук.
Виклала маскарпоне в миску міксера.
І поставила підігріти у мікрохвильову піч.
У маскарпоні розбила 4 яйця, додала цукор, ванілін та сіль.
Шоколад розтопила в мікрохвильовій печі і переклала в маскарпоні. Добре збила до однорідного кольору.
Крем виклала у форму на основу.
І добре розподілила. Формою постукала по столу, щоб вийшло повітря і маса вирівнялася. Поставила форму в розігріту духовку при температурі 140 градусів на 80 хвилин.
Тісто піднялося до країв форми і зарум'янилося. Приблизно на годину форму залишила у духовці... Потім верх пирога акуратно зрізала спеціальною ниткою. Сироп змішала з гарячою водою і насипала до неї желатин.
Розчинний желатин вилила нагору пирога.
Добре розрівняла та поставила в холодильник.
Чізкейк готовий і я витягла його з форми. Нарізала чізкейк на вісім частин.
Ірочка, давай посидимо і поп'ємо чайку. Я знаю, що ти солодкого їж мало, але я твого пирога з'їла цілий ось цей шматок із чаєм. І розрізала його великими шматочками, щоби всім більше дісталося...
Я дуже сподіваюся, що ми знову зустрінемося з тобою у вересні 2015-го.
Кухарі, приєднуйтесь до нас.