Кулінарний рецепт

Шортбред "Варіації на тему..."

Name: Шортбред "Варіації на тему..."
Yield: 10
Cuisine: Шотландська
Ingredients: Імбир 60 г; Борошно пшеничне 280 г; Ванілін 1 г; Варення 100 г; Вершкове масло 220 г; Горіхи 60 г; Жовток яєчний 1 шт; Крохмаль кукурудзяний 1 ст. л.; Сіль 1 шт; Цедра лимону 1 ч. л.; Цукор коричневий 1 | 150 г; Шоколад темний 1 шт

(71 коментарів)

Кухар
Роман Дмитренко

Україна, Київ

Кольорова аура страви

Shortbreads-це масляне шотландське печиво, назва якого перекладається як "розсипчастий хлібець". Тісто для нього готується швидко, майже в темпі вальсу-раз.. два.. три.. Готово! А ось над наповненням можна почаклувати. Я пропоную спробувати два варіанти печива на основі тесту для "Shortbreads".

}

Для приготування рецепта шортбред "варіації на тему..." необхідні ці інгредієнти

Імбир	60 г
Борошно пшеничне	280 г
Ванілін (у тісто)	1 г
Варення (малинове)	100 г
Вершкове масло	220 г
Горіхи	60 г
Жовток яєчний	1 шт
Крохмаль кукурудзяний	1 ст. л.
Сіль	1 шт
Цедра лимону	1 ч. л.
Цукор коричневий	1 \| 150 г
Шоколад темний	1 шт

Покроковий рецепт приготування шортбред "варіації на тему..." з фото та порадами

Для тесту: розм'якшене вершкове масло зб'ємо з цукром у пишну однорідну масу.
Додаємо жовток, все перемішуємо. Далі просіюємо борошно і перетираємо з|із| масляною сумішшю до отримання великої крихти.
Далі тісто (вірніше крихти) я поділила навпіл. Для імбирного печива зацукрований імбир дрібно поріжемо, з половини лимона знімемо цедру і дрібно наріжемо.
Змішаємо імбир та цедру з першою половиною відкладеного тесту. Сформуємо дві ковбаски, кожну щільно загорнемо у харчову плівку і приберемо в холодильник на 1 годину для охолодження.
До другої частини тесту додамо щіпку солі та ванілін (поки що тісто в стані крихти). Все перемішаємо і сформуємо колобок, який щільно загорнемо в харчову плівку і приберемо холодильник на 1 годину для охолодження.
Поки охолоджується тісто, підготуємо малинове наповнення. Горіхи подрібнимо у блендері. Малинове варення пропустимо через сито, щоб позбутися дрібних зернят. У результаті вийде близько 60 грамів протертого варення. Змішаємо його з кукурудзяним крохмалем.
Духовку включаємо на розігрів t 170-180 градусів. Деко застилаємо папером для випікання. Тісто для імбирних Shortbreads наріжемо на скибочки завтовшки не більше 1 см. Викладемо на лист. (Тісто незручне у роботі-легко розсипається, погано ліпиться). Зверху кожну скибочку присипаємо цукром (за бажанням) - у результаті вийде цукрова скоринка.
Випікаємо печиво 20-25 хвилин або до золотистого кольору. Дамо печінкою повністю охолонути на деку. Тісто розсипчасте, печиво, що не охололо, дуже ламке.
Тісто для печива з малиною ділимо підлогами і формуємо з кожної частини "корытце" з бортиками по периметру і з поглибленням посередині. Ставимо у духовку на 10 хвилин. Через 10 хвилин дістаємо тісто з духовки, заповнюємо поглиблення малиновим варенням, змішаним з крохмалем.
І розподіляємо подрібнені горіхи по малиновому наповненню, злегка втиснувши їх рукою. Повертаємо в духовку ще на 15 хвилин.
Шоколад розтопимо на пару, прикрасимо їм печиво і дамо повністю охолонути печінкою і застигнути шоколаду.
Охолоджене печиво нарізаємо на палички шириною 1,5-2 см.