Салат із зелених помідорів на зиму

• 

  Маса всіх овочів вказана у очищеному вигляді.
  Найголовніше правило приготування цього салату: це не нехтувати правильною нарізкою.
  У варіанті "а яка різниця як різати, все одно все увариться" ви отримаєте незрозумілого виду та смаку масу з м'якими несмачними овочами.
  Якщо хочете смачний салат, нарізайте овочі правильно. Отже...
  Тверді зелені помідори розріжте вздовж, а потім наріжте скибочками півсантиметра завтовшки вздовж плода.

• 

  Морква в жодному разі не тріть на звичайній терці! Натирайте тільки на "корейській" тертці або наріжте вручну соломкою

• 

  Ще раз про перець - він повинен бути тільки червоний, дуже стиглий, можна навіть перестиглий.
  З перцем інших кольорів вийде інший смак. Перець наріжте соломкою виключно вдалині плоду!
  Перець нарізаний поперек плода швидко розварюється.

• 

  Цибулю наріжте півкільцями.

• 

  Даний обсяг овочів міститься в 5-літрову каструлю.
  Складіть нарізані овочі в каструлю, додайте сіль та цукор, перемішайте руками.
  Накрийте кришку кришкою і приберіть в холодне місце (в холодильник, на балкон) на 12-24 години.
  Чим довше стоять овочі, тим щільнішими вони стануть у готовому салаті, я завжди залишаю на 24 години.

• 

  Через 24 години влийте до овочів оцтову есенцію та олію, поставте на плиту і доведіть до кипіння.
  Перемішайте лише після того, як все закипить.
  Гасіть 10 хвилин і не перемішуйте!
  Взагалі, що менше перемішуєте, то краще.

• 

  Кріп краще брати з молодими ніжними парасольками, то салат буде ароматнішим і смачнішим.
  Але через брак, можна і просто зелень кропу

• 

  Додайте до вмісту каструлі нарізаний кріп, лавровий лист і перець. Перець можете брати горошком чи мелений – як більше любите.
  Гасіть ще 5 хвилин, перемішайте в кінці.

• 

  Завчасно ретельно вимийте банки та кришки.
  Кришки прокип'ятіть, банки простерилізуйте будь-яким способом.
  Але на момент закочення банки та кришки мають бути гарячими!

• 

  У гарячі стерильні банки розкладіть киплячий салат, закатайте гарячими кришками (або закрийте гвинтовими кришками).
  Банки переверніть на рушник, укутайте чимось теплим і залиште до повного охолодження.
  З цієї кількості продуктів виходить п'ять півлітрових баночок і залишається пара-трійка ложок на пробу)))

• 

  Обов'язково перевірте, що кришки в центрі "всмокталися" - це гарантує, що продукт правильно законсервований.
  Якщо цього сталося, отже таку банку не можна відправляти для зберігання. Її можна з'їсти зараз.
  Правильно законсервований салат можна зберігати при кімнатній температурі 1 рік спокійно.
  

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар