Кулінарний рецепт

Млинці з легким та серцем

(7 коментарів)

Кухар
Маргарита Сапоненка

Україна, Харків

Кольорова аура страви

Дуже смачні млинці з молока з начинкою стануть чудовим обідом та головною стравою. Ситні, рум'яні так і просять на тарілку. Готуються просто. Приступимо до приготування.

Для приготування рецепта млинці з легким та серцем необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	400 г
Куряче яйце	7 шт
Масло рослинне	20 г
Молоко	1000 мл
Сіль	2 щіп.
Субпродукти	1000 г
Цибуля ріпчаста	2 шт
Цукор	2 ст. л.

Покроковий рецепт приготування млинці з легким та серцем з фото та порадами

Починаємо з підготовки начинки. Вимиваємо добре субпродукти. Я купувала їх набором під назвою "набір для млинців", туди входь легке, частина серця і трохи сала. Все це промитим викладаємо в каструлю великого об'єму, тому що легеня сильно набирає воду, спливаючи і розширюючись. Вперше довелося екстрено міняти каструлю. Так ось солити, перчити і додавати лавровий лист за бажанням. Варити на середньому вогні 40 хвилин|мінути| до готовності. Яйця окремо відварюємо, цибулю просто нарізаємо кубиками і поки що відкладаємо убік. Він нам знадобиться наприкінці, коли збиратимемо начинку.
Тепер приступимо до замішування тіста на млинці. Я люблю млинці на пастеризованому молоці, але також підійдуть на кефірі, а ось на воді не підійдуть, тому що сильно рвуться. Всі інгредієнти необхідно добре збити віночком до зникнення грудочок, і дати наполягати не менше 20 хвилин. Випікаємо без використання олії, якщо чавунна сковорода, олія в тісті не дасть прилипнути млинцям до сковороди. З цього обсягу інгредієнтів вийшло 14 великих тонких млинців.
Після того, як субпродукти відварили та охолодили, необхідно розібрати легеню, вирізавши жорсткі трубочки, серце відокремити від клапанів, сало від шкірки. Все це добре порізати і перемолоти в блендері до дрібної крихти.
Далі до нашої начинки додаємо дрібно порубані яйця та порізану цибулю. Все добре перемішуємо і відправляємо на обсмажування в глибоку сковорідку. У моєму випадку використовувався вок. Обсмажуємо до готовності цибулі, помішуючи вміст око частіше.
Після того, як начинка вже обсмажилася, приступаємо до збирання наших млинців. Дві столові ложки начинки викладаємо на середину млинця і загортаємо його на кшталт конверта. Так робимо з млинцями, що залишилися.
Подавати можна з будь-яким овочевим гарніром та соусами. Добре підходить сметана та американська не гостра гірчиця. На фото ще є кисло-солодкий китайський соус. Перед подачею необхідно млинці обсмажити до золотистої скоринки. Всім приємного апетиту