Кулінарний рецепт

М'ясо з овочами в тажині

(13 коментарів)

Кухар
Роман Панасюк

Україна, Донецьк

Кольорова аура страви

Продовжую кулінарні досліди із тажином. На цей раз вирішив приготувати в ньому м'ясо з овочами. Була свинина. Але звичайно думаю, що частіше використовують баранину або яловичину. Овочі беремо будь-які, хто які любить, так само як і приправи.

Для приготування рецепта м'ясо з овочами в тажині необхідні ці інгредієнти

Бадьян	2 шт
Баклажан (невеликі)	2 шт
Брокколі (качанчик)	200 г
Зіра	за смаком
Зелена цибуля	1 шт
Кабачок	2 шт
Лимон	1 шт
Морква	1 шт
Перець болгарський	2 шт
Перець запашний	за смаком
Помідор	1 шт
Сіль	за смаком
Свинина	500 г
Цибуля ріпчаста	2 шт
Часник	10 зуб.
Чорний перець	за смаком

Покроковий рецепт приготування м'ясо з овочами в тажині з фото та порадами

Збираємо всі необхідні продукти.
М'ясо нарізаємо на шматки приблизно 4х4х4 см. Дуже пісне брати не потрібно.
Нехай трохи жирка буде.
Цибулю шаткуємо півкільцями, кабачки і баклажани нарізаємо кільцями. Кільця на половинки. Морква та цибуля порей - кільцями. Перці зачищаємо від насіння та перегородок та нарізаємо смужками. Брокколі розбираємо на суцвіття, відрізаємо тверді ніжки. Часник дрібно-дрібно нарізаємо. Солоний лимон нарізаємо невеликими часточками.
(Помідор ще не встиг дістатися до столу.)
Ставимо тажин на вогонь, додаємо трохи олії і обсмажуємо на ньому м'ясо до напівготовності. Солимо, перчимо, іноді помішуємо.
Обсмажене м'ясо перекладаємо в окрему миску.
У тажин кладемо цибулю, цибулю порей і моркву, пару зірочок бадьяна. (Бадьян для хрюрі. До баранини або яловичини може і не потрібен.) На них шарами викладаємо обсмажене м'ясо, присипаємо м'ясо зирою, розтертою в пальцях.
. Вони мають поміститися під кришкою тажину.
Тому намагайтеся, щоб із овочів вийшла конусоподібна гірка.
Зручніше накривати кришкою.
Викладаємо шар баклажан, болгарський перець, кабачки, нарізаний часник,
солимо, перчимо.
Хто любить гостріше – додайте дрібно порізаний перчик чилі.
Додаємо брокколі, нарізаний часточками солоний лимон
Помідор кладемо.
Ще трохи улюблених спецій додамо.
Накриваємо тажин кришкою і залишаємо на повільному вогні хвилин на 40-50.
Готово.
Зазвичай подають у тажині.
Але в тарілці якось звичніше.
Приємного апетиту.