Улюблене тісто для смажених пирогів

• 

  Змішати приємно теплі 100 мл пива і 100 мл кислого молока, додати цукор, розчинити дріжджі і розмішати + 100 гр борошна, що просіює.
  Все накрити чистою тканиною і залишити у теплому місці на 20-30 хвилин до збільшення опари у 2 рази.
  Опара на фото вже піднялася.

• 

  Ось така повітряна опара вся в ниточку.
  У рідину, що залишилася, додати жовтки, сіль, масло, опару і поступово вводити борошно, що залишилося.
  У мене зараз улюблена мука "Французька штучка".
  Перші 300-400 гр я вимішую ложкою.

• 

  Як тільки тісто починає відставати від стінок, змащую ручки оливковою олією та вимішую руками. Борошно додаю поступово. Борошно може піти більше чи менше.
  Ручки ще раз змащу маслом. Тісто вимішуємо як слід. Воно має трохи липнути до рук.

• 

  Змащуємо готове тісто та стінки посуду оливковою олією, накриваємо чистою тканиною та залишаємо підходити, десь на 1 годину, у теплому місці.

• 

  Тісто збільшилося вдвічі. Обім'яти його як слід і відправити на друге вистоювання під чисту тканину.

• 

  Тісто добре збільшилося обсягом.
  Змащуємо ручки оливковою олією та розрізаємо тісто на шматочки розміром із 2 волоських горіха.

• 

  Наліпити пиріжки. Ті, що наліпили першими, вже можна смажити.

• 

  Про біляші розмову окремий, їх готувати треба інакше.
  У мене сьогодні просто пиріжки з картоплею та копченими шкварками. Їх я у фритюрі смажити не дуже люблю. Наливаю в сковороду на 1 палець рослинної олії, ставлю сковороду на середню комфорку (вогонь трохи вищий за мінімальний).
  У добре розігріте масло викладаємо пироги швом вниз і смажимо до апетитної скоринки під кришкою, перевертаємо і смажимо іншу сторону під кришкою, а потім без кришки обсмажую всі боки.

• 

  На фото видно, які апетитні бульбашки у пиріжків.

• 

  Готовим пиріжкам дати "відпихнути" хвилин 10 під чистою тканиною.

• 

  Ну і розломник. Тісто дуже смачне, здобне, не черствіє і другого дня!
  Приємного апетиту.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар