Кулінарний рецепт

"Фаст-фуд від Царя Гороху"

(1 коментарів)

Кухар
Ольга Дудко

Україна, Житомир

Кольорова аура страви

Не буду тут нічого розповідати... Скажу тільки одне, всі хто пробував, байдужими не залишилися. Загалом.. Заходьте і дивіться! На конкурс "Постімося з "Moulinex"".

Хочу сказати окремо про смак. Він мене вразив просто, чесно кажучи!
У нуту, приголомшливий горіховий присмак, який чудово поєднується з цибульними коржами та грибним соусом. Я боялася, що все це вийде важкувато, такий "хлібний хліб", горох все-таки досить щільний за структурою. Але чи то манка зробила свою справу, чи то чудо-чарівництво, а горошинки вийшли надзвичайно ніжні, м'які з хрусткою скоринкою. А якщо їсти із салатом зі свіжих овочів, то взагалі казково виходить!

Для приготування рецепта "фаст-фуд від царя гороху" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	2,5 скл.
Вода (тепла)	250 мл
Гриби	200 г
Дріжджі	1 пакет.
Крупа манна	0,5 скл.
Масло рослинне	1 шт
Нут	200 г
Сіль	1 ч. л.
Спеції	0,5 ч. л.
Сухарі паніровочні	1 шт
Цибуля ріпчаста	2 шт
Цукор	1 ст. л.

Покроковий рецепт приготування "фаст-фуд від царя гороху" з фото та порадами

Для початку хочу сказати, що готується все не складно, але довго. І лише тому, що довго вариться горох, тому, якщо його зварити попередньо, процес значно прискорюється.
Отже, горох потрібно попередньо замочити у холодній воді. Чим довше мокнутиме, тим менше варитися.
Через 3,5,10,12 годин, на Ваш вибір, ставимо горох варитися. Варимо до повної готовності. У мене це зайняло години три, але замочений горох був недовго, кілька годин всього.
Тим часом, займемося тестом. Для цього, наріжемо кубиками цибулину, і обсмажимо її на олії.
У теплу воду, додамо цибулю (разом з маслом), дріжджі, сіль та цукор.
Додамо борошно. Кількість я вказала 2,5 склянки, у мене пішло стільки, разом із підмісом, але я раджу орієнтуватися на місці по муці, можливо її знадобиться трохи більше або менше. Тісто має бути м'яким, але не пристає до рук.
Тісто трохи вимісити на столі, повернути в миску і залишити в теплому місці (просто біля печі), для підйому. Скільки це займе часу - залежить від дріжджів, борошна, температури та настрою (і Вашого та тесту). У мене добре піднялося за 1,5 години.
Я, з тіста, що підійшов, змащеними в рослинному маслі руками, відривала невеликі шматочки, і формувала з них щось схоже на стручки гороху. Формувала на, змащеній олією, деку. Дала постояти небагато (хвилин 15), за цей час розігрілася духовка (до 200 градусів). Випікалися мої "стручки" хвилин 25. Тим часом, горох зварився (воду я наприкінці варіння, підсолила – за смаком). Я подрібнила його у блендері. Але це важливо. Не важливо як Ви це зробите (можна міксером, у комбайні, через м'ясорубку, та просто через сито), головне отримати в результаті пюре.
Тепер наливаємо в каструльку склянку води, доводимо до кипіння, злегка солимо і додаємо спеції.
При інтенсивному помішуванні, всипаємо у воду 0,5 склянки манної крупи. Проварюємо до загусання.
Додаємо до горохового пюре.
З маси катаємо кульки-горошинки. Робити це дуже легко, маса пластична і практично не пристає до рук. Кульки обвалюємо в сухарях.
І обсмажуємо в олії. Дуже зручно у фритюрниці, а якщо її немає, то у великій кількості олії.
Ось такі горошинки. Я їх складала на паперовий рушник, щоб позбутися зайвої олії.
Для соусу, цибулю подрібнити в блендері, або просто дрібно нарізати. Обсмажити на олії.
Додати подрібнені, також у блендері (або дрібно нарізані), гриби. Посолити та поперчити – за смаком. Додати трохи води, накрити кришкою і гасити 7 хвилин на середньому вогні.
Тепер збираємо страву. "Стручки" розрізаємовздовж і промазуємо соусом.
Кладемо "горошинки" і прикрашаємо петрушкою. Подаємо відразу, теплими (при розігріванні в мікрохвильовій печі, смаку і властивостей своїх, не втрачає).