Цільнозернові пісочні пиріжки із солоною начинкою

• 

  Для початку я готую начинку.
  У Наташі, це овочі: [Овочі (морква, цвітна капуста, картопля, горошок)
  Зелень (кріп, петрушка)
  Спеції (за смаком, наприклад коріандр, суміш перців, асафетиду)
  Сіль ]
  У мене ж м'ясна.
  М'ясний фарш у мене свинячий з жиром, пропущений двічі через м'ясорубку.
  Сіль та спеції (у мене італійські трави) до смаку.
  Обсмажую на олії.

• 

  До готовності.

• 

  Шпинат та зелень у мене заморожені.

• 

  Я нарізала шпинат і додала кріп із петрушкою по 1 ст. л. (Зелень я заморожую у нарізаному вигляді).

• 

  Додаємо всю зелень до м'яса.
  І обсмажую разом ще хвилин 5.

• 

  Варені яйця подрібнити вилкою.

• 

  Додати до м'яса із зеленню.

• 

  Потім я додала 1 склянку вже готової, вареної зеленої сочевиці.

• 

  Все добре змішати і готова начинка.
  Нехай стоїть охолоджується, поки готується тісто.

• 

  Тісто я замішую в комбайні насадкою гак. У чашу комбайна я просіюю муку великим ситечком на ручці, для збагачення борошна киснем.
  Додаємо сіль та соду.
  Перемішати.

• 

  Потім додати розтоплений жир.
  У мене це смалець. Я дуже люблю випічку на смальці, вона така розсипчаста виходить. А ще смалець ідеально товаришує з таким борошном.
  У автора, Наташі, було зазначено-[100 гр. вершкового або топленого масла (можна замінити на рослинне).]
  Тому робіть тісто з тим жиром, який вам звичніше.

• 

  І додаємо холодну воду.
  Замішуємо однорідне та пружне тісто.

• 

  Кладемо його в пакет та на відпочинок на 30 хвилин.

• 

  Далі тісто ділимо на рівні частини (я ділила на кульки вагою по 65 г).
  Кожну кульку потрібно розкотити у коло діаметром приблизно 15 см.

• 

  Далі, коло розрізати навпіл (що не завжди у мене виходить, око не алмаз).
  Я розрізаю ножем для піци.
  І тицькаємо пальчиками по прямому краю півкола (так, як це радить робити Наташа. Навіщо-не знаю, але роблю.)

• 

  [Беремо одне півколо і згортаємо конусом шляхом накладання країв один на одного із захлестом] (слова Наташі).
  Я не вмію одночасно ліпити та фотографувати.
  [Щільно затискаємо по шву пальчиками. Вийшов конус. Верхівку конуса теж щільно заліплюємо.]
  Ну от якось так. Сподіваюся, що з фото зрозуміло.

• 

  Виходить такий кульок (згодна з Наталкою, що кульок, як для сімочок).
  Кладемо його між великим та вказівним пальцем швом назовні, тобто не до себе, а від себе.
  

• 

  Викладаємо начинку, у мене це 1 ст. л. з невеликою гіркою (тільки зараз помітила, що кульок у руці не правильно лежить. Мабуть, як у попередньому кроці).

• 

  Зліплюємо пиріжок по шву, розминаємо край тонше.
  І робимо кіску.
  Наталя описує цейпроцес так:
  [ край тіста ліворуч придавлюємо добре до пиріжка, виходить хвиля (і ми на її гребені). Щоб новий защип не був товстим, тісто праворуч від хвилі, що вийшла, трохи розплющує пальцями. Вказівним пальцем кладемо край тіста на пиріжок і робимо ще одну хвилю. Відступаємо трохи і повторюємо операцію. ]
  Чесно? Робила я, робила. Нічого не виходить. Не розумію.
  А потім зазирнула в Ютуб, подивилася відео і тільки тоді до мене дійшло, як до жирафа, чесно...
  Тому, якщо не вмієте робити кіску, як я, то краще одразу заглянути до Ютуба за допомогою. Наочніше та зрозуміліше.
  В результаті виходять такі трикутні пиріжки.
  Я викладаю їх на лист з пергаментом, змащеним смальцем. Ви можете змастити будь-яким, зручним для вас жиром.
  Наташа писала, що ці пиріжки можна обсмажити у фрютюрі, але я не пробувала.

• 

  Далі випікаємо пиріжки в заздалегідь розігрітій духовці при 180 градусах на режимі Конвекція 15-20 хвилин до рум'яної скоринки.
  Після того, як вийняли з духовки, рясно змастити олією (або вершковим).
  У мене вийшло два такі підноси пиріжків.

• 

  Пиріжки виходять дійсно м'які та апетитні, такі ж, як і в Наташі.
  І зберігати їх потрібно в поліетиленовому пакеті, тоді вони і на другий день будуть такими ж м'якими, як свіжі.
  

• 

  Дуже незвичайно та красиво.

• 

  Подивіться ближче. Ну краса ж? Яка структура ...

• 

  Дуже смачні. Тісто тане в роті, розсипчасте та м'яке одночасно.
  Начинка ситна та надзвичайно смачна.
  Обов'язково спробуйте і ви приготувати такі смачні пиріжки!
  Наташа (avocado_sister), ще раз від щирого серця і всієї моєї сім'ї-велике спасибі!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар