Кулінарний рецепт

Юшка з тугунів

Name: Юшка з тугунів
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 10
Cuisine: Російська
Ingredients: Зелень 1 пуч.; Картопля 3 шт; Лист лавровий 1-2 шт; Риба 0,5 кг; Сіль 1 шт

(26 коментарів)

Кухар
Олександра Казанець

Україна, Чернівці

Кольорова аура страви

Юшка готується швидко і виходить дуже смачна, з найменшою кількістю інгредієнтів, але з використанням тугунів – дрібної рибки із запахом свіжого огірка. Тугун - прісноводна риба роду сигів. Ендемік Сибіру, населяє річки, що впадають у Північний Льодовитий океан від Обі до Яни.

Для приготування рецепта юшка з тугунів необхідні ці інгредієнти

Зелень	1 пуч.
Картопля	3 шт
Лист лавровий	1-2 шт
Риба	0,5 кг
Сіль	1 шт

Покроковий рецепт приготування юшка з тугунів з фото та порадами

Ось і настало літо у нас на Крайній Півночі Іркутської області. У липні місяці наші рибалки ловлять тугуна неводом. Тугун у цей час дуже смачний, жирненький і з ікрою. Прилетів онук із Іркутська поговорити з дідом. Збулася мрія онука, з літака та одразу на Нижню Тунгуску! Ніякі вмовляння не вплинули на маленького рибалки - ні мошка, ні комарі, ні трохи відпочити від перельоту літаком! Ура! Ось вона наша річка! Ось і човен з усім приладдям, з неводом вже чекає моїх рибалок - самого і саменка.
Сам.
Саменя.
Краса якась!
Закинули невід, дістали з тугунками. Треба їх промити в відрі, що промиває, щоб змити пісок і луску. У відрі розчиняємо солі склянку у 2 літрах води, це тузлук. У тузлук опускаємо наших тугунків. А запах! Пахне рибка свіжими огірками.
Зробили кілька тонів. Заповнили відро рибою, погодували комарів та мошок, можна й додому.
Будинки одразу тугунів почистили таким чином: акуратно відокремлюємо голову разом із кишкою.
Почистили всю рибу.
Начистили картоплі, нарізали та поклали у глибоку сковороду, залили водою, трохи посолили. Увімкнули плиту.
Закипіло. Відразу додаємо тугунів і варимо 10 хвилин. Пробуємо на сіль. Додаємо перець, цибулю, кріп. Онук не любить цибулю зелену у вусі, тому там її й не видно. Можна додати лавровий лист. Вимкнули плиту, трохи охолонула вуха і можна їсти! Юшка вийшла жирненька, навариста, густа! Запах – неможливо передати! Смакота! Довше писала чим готувала!
Нагодуємо рибалок і спати. А мені ще решту тугунів у тісті треба приготувати для онука-курортника.
Як би я хотіла всіх, хто читає наш рецепт, пригостити цією юшкою! Жаль, що цей смак неможливо передати словами! Такої юшки, як у нас на Катанзі, я не пробувала ніде!