Кулінарний рецепт

Лимонний пай

(66 коментарів)

Кухар
Євгенія Артюшенко

Україна, Харків

Кольорова аура страви

Ця випічка - торт-пиріг з потрійною заливкою, простий та ніжний, з лимонним смаком.

Для приготування рецепта лимонний пай необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	350 г
Ванілін	1 пакет.
Вода	1,5 скл.
Куряче яйце	3 шт
Лимон	1/2 шт
Маргарін	100 г
Сметана	3 ст. л.
Сода	0.5 ч. л.
Цукор	250 г
Цукрова пудра	1,5 скл.

Покроковий рецепт приготування лимонний пай з фото та порадами

Борошно порубати з маргарином чи вершковим маслом.
Додати соду, ванілін та сметану, замісити тісто.
Тісто викласти у форму, злегка піднімаючи краю (робити краще в знімній формі, але у мене її немає, довелося пекти в простій), і поставити в розігріту духовку на 20- 25 хвилин|мінути|, випікати при температурі 180-200 градусів 20-25 хвилин|мінути|.
Робимо другу крем-заливку: 3 жовтки розтерти з цукром, додати 0,5 лимона, перекрученого через м'ясорубку, залити 0,5 склянки холодної води, всипати борошно, збити. Окремо закип'ятити склянку води та влити її, киплячу, у жовткову суміш, помішуючи. Поставити на вогонь, варити до загусання при безперервному помішуванні.
Дістати майже готовий корж і вилити на нього крем-заливку.
Знову поставити в духовку на 10 хвилин.
Після закінчення часу виймаємо тортик з форми на лист, мені довелося акуратно виймати, оскільки форма не роз'ємна. Заливаємо білковою глазур'ю так, щоб облилися і боки (якщо трохи стіче на лист - нічого страшного, після запікання глазур прибрати ножем і з'їсти). 3 білки збити, поступово додаючи цукрову пудру та 1 ч.л лимонного соку.
Ставимо в духовку для підрум'янювання глазурі на 5-7 хвилин. Звичайно, краще включити верхній вогонь (гриль), якщо він має.
Підрум'яне лимонний пай вийняти з духовки, обрізати надлишки глазурі, перекласти акуратно на блюдо. Трохи остудити та порізати на шматочки. Частуйтесь! Приємного вам апетиту!