Кулінарний рецепт

Панеттіні

Name: Панеттіні
Yield: 10
Cuisine: Італійська
Ingredients: Борошно пшеничне 700 г; Вершкове масло 250 г; Дріжджі 42 г; Жовток яєчний 3 шт; Куряче яйце 1 шт; Мигдаль 100 г; Молоко 250 мл; Родзинки 150 г; Сіль 1 ч. л.; Цедра лимону 1 ч. л.; Цукати 100 г; Цукор 150 г; Шоколад темний 100 г

(88 коментарів)

Кухар
Євгенія Жадан

Україна, Миколаїв

Кольорова аура страви

Панеттіні - міні булочки-кекси зі здобного дріжджового тіста, формою схожі на Панеттоні. Ця ніжна та повітряна випічка з різноманітним та інтенсивним смаком, мені чимось нагадує наші Пасхальні паски та прикрасивши їх відповідно до тематики, можна отримати гарний, смачний та ароматний подарунок. За рецепт дякую кулінару sister_chaos.

Для приготування рецепта панеттіні необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	700 г
Вершкове масло	250 г
Дріжджі	42 г
Жовток яєчний	3 шт
Куряче яйце	1 шт
Мигдаль	100 г
Молоко	250 мл
Родзинки	150 г
Сіль	1 ч. л.
Цедра лимону	1 ч. л.
Цукати	100 г
Цукор	150 г
Шоколад темний	100 г

Покроковий рецепт приготування панеттіні з фото та порадами

Нагріти молоко до кімнатної температури.
Борошно просіяти в миску і зробити в центрі заглиблення.
У центр поглиблення помістити розкрошені дріжджі, 15 г цукру та залити все це 6 ст. л. молока.
Поставити на 20 хвилин у тепле місце.
Повинна вирости ось така шапочка.
У миску з борошном і дріжджовою сумішшю долити молоко кімнатної температури, що залишилося, цукор, сіль, додати лимонну цедру, яйце і жовтки, 200 г вершкового масла.
Замісити тісто і поставити його в тепле місце на 45 хв.
Змішати шоколад, цукати, родзинки та мигдаль.
Тісто, що підійшло в 2 рази, злегка обім'яти.
І рівномірно з'єднати його з начинкою.
Можна розкласти тісто у формочки для суфле, можна використовувати вогнетривкі чашки для чаю, я розмістила тісто у формочки для кексів, але продовжила їх тонким картоном усередині якого помістила пекарський папір.
Заповнити тестом 1/3 форми. Поставити на 40 хв. у тепле місце. Я трохи прогріваю духовку до 50"С, потім відкриваю її на пару хвилин, але залишаю включене в духовці світло, поміщаю формочки з тістом накривши їх зверху рушником і закриваю дверцята духовки.
Випікати в прогрітій до 180°С духовці 20-25 хвилин. Орієнтуйтесь на духовку!
Готові Панетінні остудити і звільнивши від формочків покрити цукровою пудрою.
Прикрасити на свій розсуд.
Сонечка з марципану.
Марципан пофарбувати харчовим барвником.
Скачати тільце сонечок, зробити розділювальну смужку крилець дерев'яною шпажкою, занурити мордочку корівки в розтоплений шоколад, намалювати крапочки розтопленим чорним шоколадом, їм же виділити розділову смужку криль.
Можна прикрасити готовими цукерками, просто листочком м'яти, загалом, як вам підкаже ваша фантазія!
Готовий подарунок!!
Ще фото.
Розріз.