Кулінарний рецепт

Бісквітний торт із сирним кремом

(105 коментарів)

Кухар
Станіслав Тігіпко

Україна, Рівне

Кольорова аура страви

Ну ось і закінчується сьогодні мій «зірковий» тиждень. В останній її день я хочу запропонувати вам бісквітний торт із сирним кремом та вишнями. Дякую всім, хто підтримував мене цього тижня! Цей торт для вас!

Автору книги, з якої було взято рецепт, Моніці Келер, моя подяка.

Для приготування рецепта бісквітний торт із сирним кремом необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	80 г
Ванільний цукор	1 пакет.
Вершки	400 г
Вишня (заспиртована)	500 г
Желатин	6 шт
Крохмаль	50 г
Куряче яйце	4 шт
Лимон	1/2 шт
Сир	400 г
Цукор	120 г
Цукрова пудра	5 ст. л.
Шоколад темний	100 г

Покроковий рецепт приготування бісквітний торт із сирним кремом з фото та порадами

Для основи торта нам потрібен бісквіт. Для цього ми 4 білки зб'ємо в міцну піну, жовтки розітріть окремо з цукром і ванільним цукром. Борошно змішати з крохмалем і ввести жовтки, постійно перемішуючи. Додати частинами білки і акуратно перемішати лопаткою.
Тісто викласти у форму діаметром 25см і випікати при температурі 170 хвилин 20-25.
Дати бісквіту трохи охолонути і вийняти з форми.
Остудити бісквіт на решітці.
Для крему пластинки желатину замочити у холодній воді. Якщо у вас желатин у порошку, розчиняти його потрібно у теплій воді.
Сир змішати з цукровою пудрою, лимонною цедрою та лимонним соком.
Вершки збити у щільну масу. У мене були домашні вершки. Ви можете брати вершки з високим відсотком жирності.
Листки желатину віджати, підігріти та розмішати. 3 ст. л. сирної маси поступово додати до желатину, а потім усю цю масу додати до решти сиру. Додати половину збитих вершків до сиру і добре розмішати.
Відкладіть убік 16 вишень. Сирний крем змішати з вишнею, що залишилася. У мене була заспиртована вишня з лікеру. Автор рецепту радить брати вишню консервовану чи свіжу.
Бісквіт розріжте на 2 частини по горизонталі. Покладіть першу частину в роз'ємну форму. Викладіть на неї половину сирно-вишневого крему. Накрийте другою половиною бісквіту і викладіть зверху решту крему. Заберіть торт хвилин на 30-40 у холодильник.
Розтопіть у мікрохвильовій печі шоколад. Покладіть у нього 16 вишень.
Вишні акуратно потрібно витягнути, розкласти на папері для випічки і прибрати в морозильник хвилин на 10. Або в холодильник, поки шоколад не застигне.
Зніміть роз'ємну форму з торта. Верх і боки покрийте вершками, що залишилися. Можна провести хвилясті смужки.
Прикрасьте торт вишнями у шоколаді, мигдальними пластівцями, шоколадом.