Кулінарний рецепт

Судак під соусом

(24 коментарів)

Кухар
Валерія Куліба

Україна, Ужгород

Кольорова аура страви

Настав час ласувати свіжою рибкою. На ринку достаток свіжої річкової та озерної риби: карась, щука, язь, лящ, судак, чебак, сирок, ротан і т. д. На будь-який смак та гаманець. Сьогодні я хочу запропонувати вам, дорогі кухарі, смачна і проста страва з судака. Готуємо судака під соусом.

Для приготування рецепта судак під соусом необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	5 ст. л.
Вершкове масло	50 г
Вода (Води, можливо, знадобиться трохи більше.)	200 мл
Лист лавровий	2 шт
Масло рослинне	8 ст. л.
Огірок маринований	7 шт
Перець білий	1 ч. л.
Прянощі	1 ч. л.
Сіль	за смаком
Сухарі паніровочні	4 ст. л.
Філе рибне	1500 г
Цибуля ріпчаста	1 шт

Покроковий рецепт приготування судак під соусом з фото та порадами

Рибу попередньо почистити, обробити на філе. Приготувати панірувальну суміш з борошна (4 ст. ложки), панірувальних сухарів (4 ст. ложки). Шматочки риби посолити, обваляти в панірувальну суміш. Надлишки панірувальної суміші струсити. На сковороду додати|добавляти| 5 ст. ложок олії.
На добре розігріту сковороду додати шматочки судака, обсмажити рибу протягом 3-5 хв. на інтенсивному вогні із двох сторін. До готовності рибу ми доводитимемо в духовці.
Обсмажені шматочки судака додати форму для запікання. Форму з рибою відставити убік.
Цибулю (1 шт.) нашаткувати дрібними кубиками.
Мариновані огірки-корнішони (7 шт.) натерти на дрібній тертці.
До сковороди додати 3 ст. ложки рослинної олії, додати дрібно нарізану цибулю і натерті на тертці огірки-корнішони. Гасити овочі до м'якості та прозорості цибулі.
Потім додати 1 ст. ложку борошна (без гірки). Суміш трохи обсмажити.
Додати 50 гр. вершкового масла|мастила|, додати|добавляти| лимонний перець (1 ч. ложка).
Додати 200 мл. води (води, можливо, знадобиться трохи більше). Далі додати суміш прованських трав (1 ч. ложка), додати лавровий лист, при необхідності додати сіль до смаку. Проварити соус на повільному вогні, періодично помішуючи до потрібної вам густоти.
Додати соус до риби. Форму з рибою відправити в розігріту духову шафу. Запікати протягом 15-20 хв. Хочу звернути увагу, що час запікання кожен вибирає самостійно, орієнтуючись на можливості своєї духовки. Можу сказати лише, що рибка повинна потоваришувати з соусом, перетравлювати її не слід, вона повинна зберегти форму.
Страва готова. Запрошую до столу!
До риби можна подати як гарнір відварену, тушковану або смажену картоплю. Страва дуже смачна, на мою думку, вона сподобається любителям рибних страв.
Приємного апетиту!