Кулінарний рецепт

Апельсиновий торт "Ламбада"

Name: Апельсиновий торт "Ламбада"
Yield: 10
Cuisine: Польська
Ingredients: Борошно пшеничне 180 мл; Вершки 500 мл; Вода 240 мл; Желатин 2 ст. л.; Куряче яйце 5 шт; Масло рослинне 1 ч. л.; Молоко 120 мл; Пудинг ванільний 3 пач.; Розпушувач тіста 1 ч. л.; Сік свіжий 120 | 600 мл; Сіль 1; Цукор 140 | 180 мл; Цукрова пудра 6 ст. л.

(88 коментарів)

Кухар
Федір Данченко

Україна, Тернопіль

Кольорова аура страви

Пропоную приготувати польський торт, що містить апельсиновий сік. На соку не тільки готується пудинг, але їм ще й просочується бісквіт. Існує цей торт у різних варіантах, мені сподобався цей.

Для приготування рецепта апельсиновий торт "ламбада" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	180 мл
Вершки	500 мл
Вода	240 мл
Желатин	2 ст. л.
Куряче яйце	5 шт
Масло рослинне	1 ч. л.
Молоко	120 мл
Пудинг ванільний	3 пач.
Розпушувач тіста	1 ч. л.
Сік свіжий	120 \| 600 мл
Сіль	1
Цукор	140 \| 180 мл
Цукрова пудра	6 ст. л.

Покроковий рецепт приготування апельсиновий торт "ламбада" з фото та порадами

Білки відокремлюю від жовтків. Охолоджені білки збиваю міксером із щіпкою солі у стійку піну, поступово додаю цукор, продовжуючи збивати.
В іншій мисці збиваю жовтки.
До білків у кілька прийомів додаю збиті жовтки, перемішую ложкою рухами зверху донизу.
Борошно просіюю з розпушувачем, теж у кілька прийомів додаю до яєчної маси, перемішую ложкою.
Тісто викладаю в квадратну роз'ємну форму розміром 28*28 см, змащену олією.
Поверхню тесту вирівнюю за допомогою ложки.
Випікаю бісквіт у розігрітій до 180 градусів духовці близько 20-25 хвилин, виймаю з духовки, даю бісквіту охолонути.
У цей час за допомогою соковижималки готую апельсиновий сік.
Остиглий бісквіт просочую апельсиновим соком.
Готую апельсиновий пудинг. Хочу відразу обмовитися, що в різних варіантах рецептів цього торта для апельсинового пудингу використовується різна кількість пудингу (2 або 3 пачки на однакову кількість рідини), я використала 3 пачки пудингу вагою 40 грам. У мисці з'єдную воду, апельсиновий сік (1/2 склянки соку залишаю в окремій мисці осторонь), цукор, доводжу до кипіння на плиті.
У 1/2 склянки апельсинового соку добре розмішую ванільний пудинг.
До закипілого апельсинового соку з водою і цукром додаю розмішаний із соком пудинг, постійно помішуючи. Знімаю пудинг із плити. У кілька прийомів нагріваю пудинг у мікрохвильовій печі на повній потужності по 30 секунд, щоразу після цього перемішуючи його, доки він не стане густим. Даю пудингу охолонути трохи теплого стану (необхідно пудинг накрити плівкою, щоб зверху не утворилася суха плівка).
Апельсиновий пудинг за допомогою ложки розподіляю по поверхні бісквіту. Забираю бісквіт у холодильник до приготування наступного шару.
Готую вершковий шар. Молоко доводжу до кипіння, знімаю з вогню, додаю до нього желатин швидкорозчинний, добре розмішую і проціджую, даю масі охолонути.
Вершки збиваю з додаванням цукрової пудри.
Збиті вершки добре перемішую з молочно-желатинової масою. Якщо маса стає занадто густою (яку важко буде розподілити поверхнею пудингу), її можна трохи нагріти в мікрохвильовій печі, перемішати.
Вершковий шар розподіляю поверх апельсинового пудингу. За допомогою зубчастого скребка надаю рельєф вершковому шару. Забираю торт на кілька годин у холодильник. Торт нарізаю на порційні шматочки. Приємного вам апетиту!