Розстібки з листкового тіста з горбушею

Філе горбуші нарізати середніми кубиками.
Полити горбушу соком лимона та перемішати.
Цибуля очистити та нарізати четвертинками кілець.
Тісто розморозити і обережно розкотити на присипаному борошном столі. Вирізати з|із| тесту склянкою кружки. На середину кожного кухля викласти приблизно по 1 столовій ложці цибулі, трохи посолити і поперчити.
На цибулю покласти кілька шматочків риби, знову трохи посолити та поперчити.
Краї тіста змастити злегка збитим яєчним білком (можна змастити кулінарним пензлем або, змочивши палець у яєчному білку) і защипати краї розстібка так, щоб середина залишилася відкритою. Краї тіста акуратно загорнути.
Викласти розстібки на лист застелений папером для випічки і покласти в центр кожного по 1 чайній ложці вершкового масла (за бажанням, можна покласти також по 1 чайній ложці сметани).
Змастити пиріжки злегка збитим яйцем або жовтком.
Випікати ~30 хвилин при температурі ~180 C.
Готові розстібки вийняти з духовки і дати трохи постояти, прикривши серветкою або рушником.
Покласти в кожен розстібати по маленькому шматочку вершкового масла|мастила| і подавати до столу.